Выражение «байховый чай» появилось, когда начинались чайные закупки из Китая, и тогда же изменился смысл.
В Китае дорогой и качественный белый чай носил название Бай Хао Инь Чжень, что значит «Белые Ворсинки».
Чай собирали в определенное время на специальных плантациях. К сборщикам этого сорта предъявлялись строгие требования , чем на некоторых точных производствах. Кроме соблюдения обязательной чистоты тела и одежды, сборщик не должен ничем пахнуть, не допускались ни курение, ни употребление пряностей, ни использование парфюмерии.
Собирались почки, только-только начинающие раскрываться. Почки покрыты белыми ворсинками, которые и дали название чаю.
Когда начались продажи чая иностранцам, китайские торговцы, понимая, что те не разбираются в чайных сортах и вкусах, завышали качество товара и продали чай подороже, часто упоминали это выражение – «Бай Хао», которое постепенно превратилось в гораздо легче произносимое «байховый».
Изменилось слово, а заодно и изменилось значение. "Байховый" относиться к рассыпным чаям и перестало означать высшее качество.